噂のニュース速報

【経済】すき家、驚愕の超社員管理体制 細かいすべての動きを秒単位で規定、間違うと叱責

【経済】すき家、驚愕の超社員管理体制 細かいすべての動きを秒単位で規定、間違うと叱責

1: ◆sRJYpneS5Y:2014/08/12(火)18:24:10 ID:

(略)

●徹底した社員管理体制
 ゼンショーは82年、現社長の小川氏により資本金500万円で設立された。小川氏は「全戦全勝する」との覚悟を込めて、社名をゼンショーとしたが、創業当時、世評では牛丼チェーンはピークを過ぎた業態と思われていた。だが、日本の牛丼は米国のハンバーガーになるとの信念を持っていた小川氏は、「牛丼ビシネスは、これから伸びる」と、別の見通しを立てていた。

ゼンショーは横浜市内の労働者の多い街で、すき家一号店となる持ち帰り弁当・牛丼店をオープンした。小川氏は「民主主義的な会社は成長しないと思う。やはり強烈なリーダーが『俺が黒と言ったら黒なんだ』と決めて、その代わり全責任を負う。失敗したら命もないと思うことだ」として、ワンマン経営を敷いた。

顧客の回転率を上げるため、どの外食チェーンも作業手順をマニュアル化しているが、すき家ではなによりもスピードが求められる。すき家のカウンター席では、牛丼は原則として10秒以内で出すことになっている。吉野家の15秒を上回り、業界最速だ。学生アルバイトであるクルーは、「いらっしゃいませ」と声をかけてからのすべての動作を、体のバランスの取り方から手の動かし方まで秒単位で決められている。牛丼の具材をよそう時の動作はこうなる。

「左手で丼を取り、右手でよそう。この際、足を一歩たりとも動かしてはならない。リズムよく重心移動で左、右と流れるような作業をこなすのが鉄則だ」(同)

 現場のクルーはときに、「やや膝を曲げ、カウンターがある左側の重心を意識すること」が大切なのだという。丼を下げる時の動作も定められている。

「丼を下げる時は、左手でトレーを持ち、右手で専用ナフキンを使って、テーブルをZ字に拭かねばならない。その際のルールは丼を洗う時と同じく「肘から下」(を使う)。上腕を使うと動きが大きくなり、ムダな動きだと叱責を受けることになる」(同)

 24時間、店舗を回すために作業のすべてに決まり事がつきまとう。細かなタイムテーブルが組まれ、すべて分秒刻みの制限時間が設けられている。クルーは、ゼンショーグループ憲章を完璧にこなせるようにならなければ、一人前とは認められない。

●米海兵隊式の社員訓練
 ゼンショー経営の要諦の第二は「絶対服従を叩き込め」だ。新入社員は4月1日から11日間、「ブートキャンプ」と呼ばれる合宿に送り込まれる。その目的は「学生時代の誤ったリーダーシップ観を徹底的に否定する」こと。訓練や討論によってゼンショーグループ憲章への絶対的服従を叩き込んでいく。

(略)

全文はこちら ライブドア/ビジネスジャーナル
http://news.livedoor.com/article/detail/9137935/

依頼です。
◆◆◆ニュー速+ スレ立て依頼所 4◆◆◆
http://uni.open2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1404577774/612

 

2: 名無しさん@おーぷん:2014/08/12(火)18:28:15 ID:

しかし景気回復で雇用が回復したらアルバイトさえ消えた企業
円高デフレ不況下での勝ち組でしかないな
3: 名無しさん@おーぷん:2014/08/12(火)18:29:11 ID:

早く潰れてください
4: 名無しさん@おーぷん:2014/08/12(火)18:30:33 ID:

ロボットにやらせろ。
但し相手がロボットでは支配欲が満足できないため、
あえて人間をこき使う。
5: 消費税増税反対:2014/08/12(火)18:57:08 ID:

たかがバイトでそこまでしたくねえ
6: 名無しさん@おーぷん:2014/08/12(火)19:46:32 ID:

日勤教育ですか?
7: 名無しさん@おーぷん:2014/08/12(火)19:47:23 ID:

こんな事が完璧にできたとしても、出来てくるのはすき家の牛丼なんだもんなぁ。
8: 名無しさん@おーぷん:2014/08/12(火)20:12:07 ID:

どっかの回転寿司屋でも厨房を撮影してて失敗すると即座に叱責電話してたな
9: 名無しさん@おーぷん:2014/08/12(火)20:19:20 ID:

すき屋の牛丼を初めて食ったが
一口で吐き出した
不味くて酷過ぎる
食える人がいるなんて信じられない
10: 名無しさん@おーぷん:2014/08/12(火)20:22:44 ID:

ある程度遊びがないとだめだよね
いつかしっぺ返しが来るでしょ
ってもう来てるか
11: 名無しさん@おーぷん:2014/08/12(火)20:49:46 ID:

ウチの社員研修に使えるかもしれん
12: 名無しさん@おーぷん:2014/08/12(火)22:26:48 ID:

べつに一分ぐらい待てるよ
早ければ早いほど優れてるなんて考えは幻想だよ
13: 名無しさん@おーぷん:2014/08/12(火)22:34:30 ID:

客の方も気を使って落ち着かんだろう。
そんな店は、無くなるべきだ。
16: 名無しさん@おーぷん:2014/08/12(火)23:14:40 ID:

ゲバ棒振り回してた奴が責任とるわけないだろ
17: 名無しさん@おーぷん:2014/08/12(火)23:18:19 ID:

そのくせ、女の腐ったような盛り付けなんだよな・・・
こそこそとケチ盛り。
18: 名無しさん@おーぷん:2014/08/13(水)09:31:58 ID:

この人、ちょっと精神的におかしいんじゃないの
言ってる事が異常だよ・・・
19: 名無しさん@おーぷん:2014/08/13(水)09:42:19 ID:

大変気持ち悪いですね
絶対行きません
20: 名無しさん@おーぷん:2014/08/13(水)09:46:03 ID:

このスパルタ指導を包み隠さず前もって告知してて
それでも入社したいんだったら、べつに良いんじゃねーかな
Welcomeな態度見せといて、あとから豹変するならブラックの極みだが
21: 名無しさん@おーぷん:2014/08/13(水)09:54:17 ID:

いや、すき家はブラックだからw
22: 名無しさん@おーぷん:2014/08/13(水)10:05:09 ID:

そりゃ、死人も出るわ
23: 名無しさん@おーぷん:2014/08/13(水)10:09:44 ID:

左翼の活動家の会社は、すごいねぇ。
これぞ本物のブラック企業。
24: 名無しさん@おーぷん:2014/08/13(水)10:26:30 ID:

給料が伴えば文句は出ないんじゃない?
25: 名無しさん@おーぷん:2014/08/13(水)10:28:51 ID:

チャップリンのモダン・タイムスみたいだな。
工場労働者がトイレで一服してたら、壁のテレビ画面に社長が映って「サボってんじゃねえ!」って一喝するの。
26: 名無しさん@おーぷん:2014/08/13(水)10:36:29 ID:

ゆとりのまったくない店で昼めし食いたくありません
28: 名無しさん@おーぷん:2014/08/13(水)11:11:57 ID:

>その代わり全責任を負う。失敗したら命もないと思うことだ
さあ責任を負う時だ
29: 名無しさん@おーぷん:2014/08/13(水)11:13:37 ID:

>>27
その仕事特有の耐え難き苦痛ってものが有るでしょ
それ知ってたら軽々しく、当たり前なんて言葉出ないわ

本当に社会人なの?

30: 名無しさん@おーぷん:2014/08/13(水)11:22:08 ID:

人をモノ扱い。
人権屋は黙りwww
国民はこういうのは忌避する。
31: 名無しさん@おーぷん:2014/08/13(水)11:27:02 ID:

ゼンショーグループ憲章とか気持ち悪いな。
しかも絶対服従かよ。
33: 名無しさん@おーぷん:2014/08/13(水)11:38:29 ID:

地元のすき家は昼間2人夜間1人体制で
とにかく段取り悪くて注文から何から全部遅いってイメージしかない
34: 名無しさん@おーぷん:2014/08/13(水)11:44:43 ID:

秒単位で社員を管理するとか失敗したら命もないと思うことだとか
この社長は頭おかしいでしょ
そういう意識でやれってのは理解できなくもないが、明らかに行き過ぎでしょ
人間は誰しもが間違いを犯すし、仕事にだって慣れが必要
まともな神経と常識を持ってるならわざと間違えて迷惑をかけたいって人はいないよここまで徹底するなら当然社長はこの管理体制を毎回完全にこなせて
もし失敗したらその場で腹を切るんだよな?
社員は当然この体制に見合う待遇なんだよね?
そうじゃないんでしょ、これじゃ社員も客も寄り付かないよ

35: 名無しさん@おーぷん:2014/08/13(水)12:18:52 ID:

こういう経営者が移民を求めてるのかな
元スレ:http://uni.open2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1407835450/

コメントはこちら

*
DigiPress
DigiPress

Return Top